อุปกรณ์

1. กะทิสด (หัวหรือหางกะทิได้)

2. ภาชนะใส (ปากกว้าง ๆ )

3. ช้อน

4. ที่กรองกาแฟ และกระดาษกรอง

วิธีทำ

1. ซื้อกะทิสดมาจากตลาด พยายามอย่าใช้กะทิกล่อง เพราะอาจจะแยกชั้นยาก

2. เทน้ำกะทิลงในภาชนะที่เตรียมเอาไว้จนเกือบเต็มภาชนะ

3. ปิดฝาและตั้งทิ้งเอาไว้นิ่ง ๆ ห้ามไปขยับ ตั้งเอาไว้ในอุณหภูมิห้อง 

4. เฝ้าดูกะทิจะค่อย ๆ แยกชั้นตามธรรมชาติจากจุลินทรีย์ชนิดดีที่อยู่ในน้ำนม หรืออาหาร จะค่อย ๆ ทำหน้าที่แยกชั้นน้ำมัน และน้ำออกจากกัน โดยพวกมันจะทำงานได้ดีในช่วงอุณหภูมิ 30 – 40 องศาเซลเซียส

5. เมื่อตั้งไว้ 1 คืน จะเห็นการแยกชั้นหลัก ๆ เป็น 3 ชั้นคือ ชั้นโปรตีนกะทิ ชั้นน้ำมันมะพร้าว และชั้นน้ำหมัก

6. ตักชั้นโปรตีนออกอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ลงไปผสมในชั้นน้ำมันมะพร้าว ซึ่งในส่วนนี้ยังสามารถนำไปทำน้ำมันมะพร้าวสกัดร้อนได้

7. ตักชั้นน้ำมันมาใส่กระดาษกรอง โดยตักส่วนที่เป็นน้ำมันมะพร้าวให้ได้มากที่สุด

8.เมื่อกรองเสร็จแล้วจะได้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นในที่สุด

9.ส่วนน้ำหมักสามารถนำไปรดน้ำต้นไม้ ถือเป็นปุ๋ยชั้นดี และโปรตีนกะทิ สามารถนำไปตั้งไฟใส่กระทะ เพื่อรีดน้ำมันสกัดร้อนออกมาได้